Najbrž bo moj odgovor prepozen, ampak ker sem se šele danes prijavil na ta frum in tudi sam malo vinogradim, lahko povem, da jaz delam razkis, če je potreben, takrat ko je vino še mlado, oziroma je še skoraj mošt. Ko mošt dejansko že skoraj do konca povre, je čas za biološki razkis. To dosežeš z mešanjem vina v cisterni, tako, da droži "požrejo" kislino. Seveda to lahko počneš le, če so droži zdrave, da slučajno ne smrdijo po žveplencu, ki mu pravimo bekser. Vino se bo sicer zopet skalilo, ampak ni panike. Vino bo še boljše. |
